E. K. Atamarin Malpartida, R. D. Tinco Fernández, y J. L. Roca Becerra, «Proceso hibrido de secado: deshidratación osmótica aplicado al secado convectivo del yacón (Smallanthus sonchifolius)», CTSCAFE, vol. 9, n.º 27, p. 17, nov. 2025.